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“食物相克”靠谱吗?央视3.15实力辟谣:假的!
发布时间:2018-03-16

      央视3·15联合国家食品药品监督管理总局发布今年3·15晚会的一号消费预警。食物相克靠谱吗?螃蟹与西红柿不能一起吃?同吃等于服用砒霜?央视315实验辟谣:假的!

      在生活当中很多人都听到过类似这样的说法,比如说千万不要把这种食物跟那种食物搭配在一块儿吃,可能会让你身体产生不适甚至产生中毒。这就是传言中食物相克的说法,相信大家常听说这些传言:


西红柿+螃蟹=砒霜?

 

传言:西红柿和螃蟹放在一块儿吃,因为西红柿里边富含维生素C,能把螃蟹当中无毒的有机砷转化成有毒的三价砷=剧毒砒霜。

 

辟谣:假的!虾里面极其少量的无机砷确实能和维生素C反应生成三氧化二砷(俗称的砒霜),但是要一次吃125公斤左右被污染的虾,再喝上巨量的维生素C,才有可能使结果成立。


柿子+螃蟹=腹泻?


传言:柿子属于单宁含量较高的“涩柿子”,螃蟹属于蛋白质含量较高的食物,当单宁和蛋白质遇到的时候会形成不溶性复合物,同时会让胃蛋白酶失去本身的活性;而柿子当中本身还含有膳食纤维、果胶等物质,这些物质混合起来就会形成“胃柿石”,会导致消化道阻塞,最终出现腹痛的情况。

 

辟谣:蟹肉是高致敏性食物,含有微生物,易引发肠胃不适、腹泻、过敏等,这只是个人体质问题,与柿子无关。如果是易过敏体质,螃蟹搭配梨或甘蔗、西瓜等照样会腹泻。


菠菜+豆腐=结石?


传言:菠菜中的草酸与豆腐中的钙质结合后生成“草酸钙”,抑制钙吸收且容易患结石。

 

辟谣:蔬菜中的草酸、植酸类物质遇到钙有发生反应,但是反应的产物最后不会留在体内,更不会进入血液,直接会排出体外。而且我们炒菜的时候一般都会焯水,也就去除很大一部分草酸,所以并没有什么问题。


黄瓜+西红柿=维C流失?


传言:黄瓜含有可破坏维生素C的酶,不宜于富含维生素C的西红柿同食。


辟谣:黄瓜也含有维生素C,如果结果成立意味着黄瓜跟任何富含维生素C的蔬果都相克,甚至黄瓜与黄瓜都相克。


鸡蛋+豆浆=肚子痛?


传言:豆浆当中含有胰蛋白酶抑制剂,会抑制鸡蛋的蛋白质消化,从而就会影响鸡蛋的营养吸收。

 

辟谣:大家一般都会饮用熟豆浆,而豆浆煮熟之后胰蛋白酶抑制剂就会被灭活,不会发生破坏反应。而且,豆浆本身就是含有高蛋白质的食物,所以一直以来就要求各位不能饮用“生豆浆”,否则肯定会有身体不适的感觉。


桃子+西瓜=剧毒?


传言:桃子和西瓜同吃会产生剧毒。

 

辟谣:桃子和西瓜含有的营养成分都不特殊,除了水分外,含量最多的就是糖,此外还含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、少量的蛋白质以及脂肪等常见成分,“一起吃产生剧毒”的反应基础根本不存在。


茶叶+蛋=破坏蛋白质?


传言:茶叶中所含的鞣酸能与蛋白质结合,生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,不利于蛋白质吸收。

 

辟谣:目前没有任何实验证实茶叶会影响蛋白质的吸收。正常人一天摄入蛋白质为60~80克,而茶叶中的鞣酸最多是几百毫克,即使能结合,影响也不大。


传言中食物相克的总数数不胜数,还有“红枣和虾皮会中毒”、“榴莲和牛奶不能一起吃”、“花生和黄瓜相克”等等的谣言,其实更多的都只是博人眼球的“片面理论而已。如果你吃了某几种食物后,身体出现了不舒服,那可以想想,会不会是这些原因导致的:


1、食物不干净:例如加热杀菌不彻底,细菌感染;

2、食用方式不当:例如豆角没做熟、豆浆没煮熟透;

3、食物不耐受或过敏:例如乳糖不耐受的人,喝牛奶会腹泻;

4、肠易激综合征:例如稍微有点刺激就腹泻、腹痛。

 

      我们在日常选择食物的时候首先应该考虑营养是不是平衡,食品卫生是不是合格,是不是符合我们自己的体质,而不是去盯着什么跟什么不能一起吃。与其相信所谓的“食物相克”,吃饭也要小心翼翼胆战心惊,不如根据自己的身体状况适时、适量选择多种食材、平衡膳食,这才是真正的健康之本。